食品厂净化工程影响食品卫生质量的因素包括生产原辅材料、生产工艺和生产环境。食品生产环境，包括可能接触食品的设备、人员和空气，应严格消毒，保持在无菌环境中。食品生产洁净室污染控制是食品生产环境控制的重要组成部分，控制对象包括粉尘颗粒和微生物。食品加工车间的净化采用洁净板或其他装饰板，确保表面无灰尘和灰尘，灰尘易于清洁。其净化布置不仅要便于各生产环节的互联互通，还要便于加工过程的卫生控制。